豬皮膠容蛋白豐富，軟糯脂香，口感Q彈，是佐餐下酒的佳肴。
第一步，刮去豬皮上的污漬，放入冷水鍋里，加入姜片、大蔥、料酒燒開，煮二十分鐘撈出，趁熱拔去毛根，涼冷，用平刀法片去肥油，不能留肥肉肥油在肉皮上，切成筷子嘴大小的條（5mm）。
第二步，紅菜椒一個、菜青椒兩個，去籽切成粗絲（5mm）。小芹菜六根或者西芹兩根切成絲。大蔥段、姜片、蒜粒、干花椒粒、豆瓣醬、胡椒粉、生抽、雞精、白糖適量備用。蒜粒、花椒可以稍多，豆瓣醬15克即可。
第三步，青紅椒絲、芹菜絲入開水鍋里煮開一分鐘撈出瀝干水分備用。
第四步，熱鍋里放入植物油20克，放入豬皮絲中火煸炒，油變清亮（大約兩分鐘）后把豬皮扒到鍋邊，加入姜蔥蒜和花椒、豆瓣醬煸炒出香味，然后加入汆好的青紅椒絲和芹菜絲，開大火煸炒一分鐘，轉(zhuǎn)小火調(diào)味：鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克，最后加生抽3克順鍋邊淋入，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。喜歡味道濃香的，還可以起鍋前加入小米辣和一把小蔥花。
第一步，刮去豬皮上的污漬，放入冷水鍋里，加入姜片、大蔥、料酒燒開，煮二十分鐘撈出，趁熱拔去毛根，涼冷，用平刀法片去肥油，不能留肥肉肥油在肉皮上，切成筷子嘴大小的條（5mm）。
第二步，紅菜椒一個、菜青椒兩個，去籽切成粗絲（5mm）。小芹菜六根或者西芹兩根切成絲。大蔥段、姜片、蒜粒、干花椒粒、豆瓣醬、胡椒粉、生抽、雞精、白糖適量備用。蒜粒、花椒可以稍多，豆瓣醬15克即可。
第三步，青紅椒絲、芹菜絲入開水鍋里煮開一分鐘撈出瀝干水分備用。
第四步，熱鍋里放入植物油20克，放入豬皮絲中火煸炒，油變清亮（大約兩分鐘）后把豬皮扒到鍋邊，加入姜蔥蒜和花椒、豆瓣醬煸炒出香味，然后加入汆好的青紅椒絲和芹菜絲，開大火煸炒一分鐘，轉(zhuǎn)小火調(diào)味：鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，白糖2克，最后加生抽3克順鍋邊淋入，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。喜歡味道濃香的，還可以起鍋前加入小米辣和一把小蔥花。
細(xì)柳','2146106','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}